LCo — Lavado Colombia Caldas

LCo — Lavado Colombia Caldas

9,60€
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Origen: Colombia — Departamento de Caldas

Productor: Asociacion de pequeños productores

Proceso: Lavado

Altitud: 1.700 a 1.900 msnm

Variedad: Castillo - Caturra

Descripción:

Espresso / Moka roast

Café con una acidez citrica media, con notas a caramelo y melaza de caña

PROCESO
Recolección de las cerezas en su punto de maduración buscando como objetivo unos grados brix de entre el 19% y 20%. Se lleva a cabo un proceso de flotes antes del proceso de beneficio.
Fermentación aeróbica en cereza durante la noche de 16 horas. Luego, el café es despulpado y lavado.
SECADO
Secado en silos mecánicos a base de gas durante 5 días de manera intermitente y sin superar los 50ºC hasta llegar a una húmedad del 11,0%