Felipe Peña Colombia / Pink Bourbon

Origen: Pitalito, Huila, Colombia

Finca: Las Margaritas

Productor: Felipe Peña

Proceso: Lavado

Altitud: 1850 msnm

Variedad: Bourbon rosado

Nuestra notas:  Ciruela, manzana roja dulce, pasas, arándanos, lima

Filtro

 ORIGEN

Felipe es un personaje curioso, lo conocimos hace 5 años cuando llegó al almacén
preguntándonos directamente: "¿Tienen un buen precio para el café aquí? Porque aqui les traigo el mío y es el mejor". Vive en un pueblo llamado Algeciras donde administra su pequeña finca de 3 hectáreas junto a su mujer. Así que catamos su café y sí, es uno de los mejores que hay en zona.
PROCESO
Recolección de las cerezas maduras, donde el propio Felipe ayuda en la recolección y deja las cerezas fermentando durante 2 días en tanques de manera anaeróbica. Después, despulpa el café y lo deja fermentar en tanques de manera aeróbico durante otros dos días. Finalmente lo lava con agua de montaña.
SECADO
Secado en pequeños patios cubiertos entre 18 y 25 días días según la climatologia. El café se extiende en una ligera capa para así poder controlar el proceso de secado y se remueve constantemente.