Johan Vergara Colombia / Pink Bourbon

Origen: Pitalito, Huila, Colombia

Finca: Las Flores

Productor: Johan Vergara

Proceso: Fermentación extendida

Altitud: 1.750 - 1.800 msnm

Variedad: Bourbon rosado

Nuestra notas:  Ciruela, manzana roja dulce, pasas, arándanos, lima

Filtro

Este café fue cultivado por Johan Vergara en la finca Las Flores, café fue expuesto a una fermentación aeróbica seca de 24 horas antes de ser puesto dentro de bolsas Grainpro durante 50 horas a una temperatura por debajo 22 C.

Luego las cerezas enteras se colocaron en camas elevadas hasta lograr11% de contenido de humedad.

Este micro-lote es 100% Bourbon Rosa. Esta variedad se encuentra actualmente bajo
investigación para determinar su origen. Se dice que es una mutación. que tuvo lugar a 2100 m.s.n.m. en San Adolfo, Huila.