Ijen Highlands - Indonesia

Origen: Botolinggo Village / Indonesia

Proceso: Natural 

Productor: Kenny Soewondo 

Altitud: 1.500 msnm

Variedad: Komasti, Andungsari, Bourbon, Kartika

Nuestras notas:  Ciruela, naranja, nuez moscada, vainilla, chocolate negro.

Espresso / Filtro

Kevenka fue fundada por los hermanos emprendedores Kevin y Kenny Soewondo, originarios de Surubaya, Java Oriental. Inicialmente, se dedicaron al café abriendo una cafetería en Surubaya y, al darse cuenta de que podían tostarlo ellos mismos, abrieron una planta tostadora. Esto pronto los llevó a interesarse por el suministro de café verde que recibían y a comenzar a procesarlo ellos mismos en las tierras altas de los alrededores del Monte Ijen para abastecer su planta tostadora. El siguiente paso lógico fue comenzar a vender café verde en el creciente mercado interno de especialidades, además de exportarlo. En los últimos años, han alquilado antiguas instalaciones de procesamiento que antes se utilizaban para el procesamiento y secado de arroz, y las han transformado en sus centros de procesamiento al pie del Monte Ijen. Kevin Soewondo viajó a Colombia para obtener la certificación Q Processing de nivel 3, con el fin de ampliar sus conocimientos y mejorar sus procesos.

También están adoptando la tecnología, invirtiendo en una pequeña clasificadora de cerezas de café que les ayuda a ser precisos con las cerezas y a garantizar la consistencia. Están utilizando una solución a largo plazo para asegurar la disponibilidad de las cerezas de café necesarias sin penalizar a los agricultores y recolectores por clasificarlas. Históricamente, con el proceso de descascarillado húmedo en Indonesia, nunca ha existido el incentivo para entregar cerezas de café maduras uniformes debido a la alta demanda y los precios que suelen verse en el mercado local. Para obtener las cerezas, la clasificadora por color les ha brindado más oportunidades y también ha aumentado su eficiencia al no tener que clasificar todo el café a mano antes del procesamiento. Para la temporada de 2025, también han invertido en una secadora mecánica Pinhalese debido al entorno frecuentemente húmedo en el que deben secar su café.

El monte Ijen, en Indonesia, es una montaña ubicada en Java Oriental, a unas 3,5 horas en coche de Bali. Es un volcán relativamente activo en la provincia de Java Oriental, Indonesia. Un destino turístico popular es su cráter, que alberga el lago ácido más grande del mundo, de un brillante color turquesa, que arde con un fuego azul debido al azufre en el agua.

Los caficultores que viven en estas dos montañas generalmente también cultivan y venden tabaco y otros productos una vez terminada la temporada de café. Sus abuelos suelen ser originarios de la isla de Madura (una isla más pequeña al norte de Java). Muchos hablan madurés, aunque en Surabaya, la ciudad grande más cercana a estas dos montañas, también se habla javanés.

Kevenka trabaja con cinco zonas del monte Ijen, donde recolectan sus cerezas de café a través de intermediarios. Su red de agricultores asciende a 500 personas. Las aldeas de donde obtienen el café son Cucuk, Aldi, Sutrisno, Sunoto y Lis.

Todo el café proviene de estas cinco zonas y luego llega a su centro de procesamiento en la aldea de Botolinggo. Kevenka también cuenta con su propio micromolino seco, donde preparan el café para su exportación final.