Balboa Natural - Colombia

Origen: Huila, Colombia

Finca: Varias

Productor: Satus

Proceso: Natural

Altitud: 1800 msnm

Variedad: Castillo

Nuestra notas:  Frutas tropicales, vainilla, cacao

Espresso

ORIGEN

Balboa es el pueblo escogido para el nuevo café de esta temporada y hay muchas razones para ello. Es un municipio en la región de Santuario, que cuando lo visitamos, nos encontramos con muchas fincas pequeñas a gran altura.
Todas estas fincas tenían muchas dicultades para poder realizar el proceso de secado a sus cafés, debido a la falta de recursos y su producción tan reducida. Pero todas tenían algo en común, condiciones climatológicas y procesos de benecio prácticamente idénticos. Por ello decidimos plantear el reto de realizar un proceso natural sencillo y unir las producciones de estos cafcultores y crear un café regional de espresso pero con proceso natural. Un café que se sale de lo clásico con matices muy sutiles.

RECOLECCIÓN, FERMENTACIÓN y SECADO

Recolección manual de frutos únicamente maduros. Se realiza una fermentación anaeróbica en tanques plásticos sellados durante 36- 48 horas. Se entrega la cereza procesada en un punto de acopio en el pueblo y se realiza un proceso de secado de todo el lote unificado en silos mecánicos.