La bolsa - Guatemala

Origen: Guatemala / Huehuetenango

Proceso: Lavado

Productor: Familia Vides

Altitud: 1.800 msnm

Variedad: Bourbon / Caturra

Nuestras notas:   frutos rojos, naranja,
chocolate

SCA: 86

Recomendado para espresso, moka/italiana

La Finca La Bolsa fue adquirida en 1958 por Jorge Vides, un distinguido profesional de la medicina. Anteriormente, el terreno no se utilizaba para el cultivo de café. Jorge recibió numerosos premios por su producción cafetera y por sus servicios a la región de Huehuetenango, y el principal hospital de la comunidad cafetalera lleva su nombre. En 2002, La Bolsa participó en la Taza de la Excelencia y obtuvo el segundo lugar, con una puntuación de 94.98.

La finca se ubica entre dos montañas, lo que crea un microclima muy estable y húmedo. Junto con los suelos ricos en piedra caliza, esto le confiere al café un perfil único, con un cuerpo denso y almibarado y una acidez málica y cítrica marcada. El café se fermenta entre 18 y 24 horas, luego se limpia de mucílago, se clasifica por canales y se deja en remojo durante la noche.

La Bolsa cuenta con la certificación RFA y sigue las directrices de las Prácticas C.A.F.E. Coffee Care financió la construcción de una escuela y una guardería en la finca, con personal docente capacitado a tiempo completo. Todo el personal, tanto temporal como permanente, tiene acceso a la educación para sus hijos y se les incentiva a dejarlos en la escuela o la guardería mediante un programa de donación de alimentos. Cuando un niño asiste a la escuela o la guardería durante cinco días consecutivos, la familia recibe una ración semanal de arroz, frijoles y maíz. Antes de este programa de raciones de alimentos, era difícil convencer a los padres de que dejaran a sus hijos al cuidado de otras personas, ya que la educación no siempre se valoraba y existía presión para que los niños contribuyeran al ingreso familiar.

Como resultado, actualmente no hay niños trabajando en la finca, y la escuela y la guardería están llenas. Se ofrece alojamiento tanto para trabajadores permanentes como temporales, con instalaciones separadas para hombres, mujeres y familias, además de baños y cocinas. Ciertas zonas de la finca están designadas como áreas de conservación para promover la biodiversidad, reducir la exposición al viento y prevenir la erosión del suelo. Los árboles de inga se utilizan para dar sombra y fijar nitrógeno en el suelo, lo cual es esencial para el crecimiento de las plantas y los cerezos. Renardo también ha desarrollado un extenso sistema de compostaje que aprovecha los residuos, utilizando lombrices rojas.