La Bolsa / Guatemala

La Finca La Bolsa fue adquirida por Jorge Vides, un distinguido profesional médico, en 1958. Anteriormente, la tierra no se utilizaba para la producción de café. Jorge ganó numerosos premios por la producción de café y por sus servicios a la región de Huehuetenango, y el principal hospital de la comunidad cafetalera recibió su nombre. En 2002, La Bolsa compitió en la Taza de la Excelencia y obtuvo el segundo lugar con una puntuación de 94.98.

La finca se encuentra entre dos montañas, lo que proporciona un microclima húmedo y muy estable. Esto, combinado con los suelos ricos en caliza, le da al café un perfil único, con un cuerpo rico y almibarado y abundante acidez málica y cítrica. El café se fermenta entre 18 y 24 horas, luego se limpia de mucílago, se clasifica en canales y se deja en remojo durante la noche.

La Bolsa cuenta con la certificación RFA y sigue las directrices de las Prácticas C.A.F.E. Coffee Care financió la construcción de una escuela y una guardería en la finca, con docentes de tiempo completo y totalmente capacitados. Todo el personal, tanto temporal como permanente, tiene acceso a la educación de sus hijos y se les incentiva a dejarlos en la escuela o guardería mediante un programa de donación de alimentos. Cuando un niño asiste a la escuela o guardería durante cinco días consecutivos, la familia recibe un suministro semanal de arroz, frijoles y maíz. Antes de este programa de racionamiento de alimentos, era difícil persuadir a los padres para que dejaran a sus hijos al cuidado de otros, ya que la educación no siempre se valoraba y existía la presión para que los niños contribuyeran al ingreso familiar.

Como resultado, ya no hay niños trabajando en la granja, y la escuela y la guardería están llenas. Se proporciona alojamiento tanto para trabajadores fijos como temporales, con instalaciones separadas para hombres, mujeres y familias, así como baños y cocinas. Algunas secciones de la granja se han designado como áreas de conservación para promover la biodiversidad, reducir la exposición al viento y prevenir la erosión del suelo. Los árboles de inga se utilizan como árboles de sombra y para fijar nitrógeno en el suelo, esencial para el crecimiento de las plantas y las cerezas. Renardo también ha desarrollado una extensa operación de compostaje que aprovecha los residuos, utilizando lombrices rojas.