Papayo - Colombia

Asosatus, un grupo asociativo conformado al día de hoy por 60 familias caficultoras inquietas por los cafés diferenciados y todo lo relacionado con la innovación de los mismos, informándonos de manera constante sobre las tendencias y diferentes tecnologías que podemos aplicar a nuestros cafés. El café Papayo es una variedad única que destaca por su forma peculiar. Las cerezas de este café, conocidas como drupas, tienen un contorno que recuerda a la fruta del papayo, lo que le da su nombre. Esta forma tan distintiva se puede observar de manera uniforme en los árboles de café, creando una imagen sorprendente y única en el cultivo. El Café Papayo es el resultado de una mutación rara ocurrida en una nca de Acevedo, Huila, cerca de Pitalito. Su grano es muy similar al de otras variedades de renombre, como el Pacamara centroamericano, pero con una herencia genética que incluye al Bourbon. Las cerezas, con su forma que recuerda a la fruta del papayo, hacen que este café sea no solo delicioso, sino también una joya visual en el campo.