Planadas Colombia

Origen: Planadas, Tolima, Colombia

Productor: Pequeños productores

Proceso: Lavado

Altitud: 1800 msnm

Variedad: Caturra / Colombia / Castillo

Nuestras notas: Miel, Chocolate, Frutos rojos, dulce

Recomendado para espresso, moka/italiana

Planadas, ubicado en el sur del departamento del Tolima, es reconocido como uno de los territorios cafeteros más importantes de Colombia. Sus montañas, que se extienden entre los 1.400 y 2.000 msnm, ofrecen un microclima privilegiado para la producción de cafés de especialidad. La combinación de suelos volcánicos, abundantes fuentes hídricas y la tradición cafetera de sus comunidades ha posicionado a Planadas como un referente de calidad y sostenibilidad.
En esta región se cultivan principalmente variedades como Caturra, Castillo y Colombia, aunque en los últimos años se ha fortalecido la siembra de variedades diferenciadas que permiten destacar perfiles de taza con acidez brillante, notas dulces y un cuerpo balanceado

Recolección manual de cereza maduras. Después de la recepeción, se realiza un proceso de limpieza de impurezas y se deja oxidando la masa de cerezas durante 18 horas. En la mañana se despulpa el café manualmente y se realiza una segunda oxidación en tanques embaldosados llenos de agua. Finalmente el café es lavado y puesto a secar en un pequeño invernadero durante unos 10 días dependiendo de la climatologia. En caso de no poder llegar al punto de húmedad requerido se termina de secar de manera mecánica.