IRMA TINOCO / OMAR ARANGO

Origen: Líbano, Tolima, Colombia

Finca: San Luis

Productor: IRMA TINOCO / OMAR ARANGO

Proceso: Semi Lavado

Altitud: 1950 msnm

Variedad: Tabí

Nuestra notas:  Panela, limoncillo, mandarina

SCA: 87

Filtro

ORIGEN
Tras 2 años de inestabilidad en el mercado de café y en el clima, Finca San Luis ha visto como ha mermado hasta un 60% su cosecha y mientras los precios estaban altos podía compensar la baja producción. Para el año 2023 la caída drástica de los precios ha hecho que la supervivencia de la finca sea más critica que nunca. Este final de año decidimos apostar todo a la finca y comprar la mayor parte de la cosecha para dar la mayor estabilidad posible y evaluar la calidad en el tiempo, seguimos creyendo que es uno de los proyectos que mas potencial tiene dentro del país con el apoyo adecuado.

PROCESO
Recolección de las cerezas en su punto de maduración. Se lleva a cabo un proceso de flotes antes del proceso de beneficio. Fermentación anaeróbica en cereza de 24 horas en bolsas GrainPro y después una oxidación de 14 horas. luego el café es descerezado y puesto a lavar suavemente para no retirar todo la miel.