San Pablo Colombia

Origen: Inga, Nariño, Colombia

Productor: Pequeños productores

Proceso: Lavado

Altitud: 1800 msnm

Variedad: Colombia

Nuestras notas: Lima, chocolate con leche, melaza, almendra

Recomendado para espresso, moka/italiana

San Pablo Nariño es un pequeño pueblo ubicado al norte del departamento de Nariño el cual está al sur del país, en este pequeño pueblo encontramos un clima perfecto una altitud muy privilegiada y una ca cultura pequeña lo cual nos permite tener mayor control sobre el Café Y asimismo tener mayor calidad en este, Satus Nariño nació como una iniciativa sobre ofrecer un origen diferente Huila pero que fuera muy enfocado a nuestros estándares de calidad como asociación por lo cual decidimos unirnos con personas de este maravilloso pueblo. En Satus Nariño podrás encontrar todos los privilegios de este departamento con unas cualidades de densidad atípicas de la región, lo cual se traduce en un café más fácil de tostar para todos, su cuerpo y su cremosidad es su mayor característica.

Recolección manual de cereza maduras. Después de la recepeción, se realiza un proceso de limpieza de impurezas y se deja oxidando la masa de cerezas durante 18 horas. En la mañana se despulpa el café manualmente y se realiza una segunda oxidación en tanques embaldosados llenos de agua. Finalmente el café es lavado y puesto a secar en un pequeño invernadero durante unos 10 días dependiendo de la climatologia. En caso de no poder llegar al punto de húmedad requerido se termina de secar de manera mecánica.